Comune di Bobbio Pellice

Verso la fine di giugno le mandrie di bestiame attraversano il paese e le sue borgate e, guidate dai pastori, si dirigono verso gli alpeggi in alta quota, dove pascoleranno per tutta l’estate. Si tratta di un rito antico, che a Bobbio Pellice si perpetua ogni anno.

Dal latte prodotto in alpeggio i casari produrranno saporite e genuine tome e formaggi, ed il Sarass del fen, gustosa ricotta stagionata e prodotto d’eccellenza della Val Pellice.

E’ un lavoro duro quello dell’alpigiano, che sa di antiche fatiche ma che è svolto con grande professionalità.

La lavorazione del latte, pur nel rispetto delle tecniche tradizionali, avviene con l’utilizzo di strutture ed attrezzature moderne, in locali rispondenti alla vigente normativa comunitaria, contraddistinta dal cosiddetto “bollino CEE”.

La pastorizia è un’attività molto importante per l’economia di Bobbio, per la tutela dell’ambiente ma soprattutto perché tramanda e aggiorna la fedeltà degli abitanti alle proprie montagne ed allo spirito ed ai valori che le vecchie generazioni sono riuscite a tramandare nel tempo.

Pis della Rossa e Rossa, alla testata della valle dei Carbonieri, Partia d’Amount e la Conca del Pra, Crosenna, Bancet, Giulian sono gli storici alpeggi bobbiesi. Chi voglia visitarli, magari con una bella camminata, potrà direttamente conoscere e vedere quello che per scritto non è possibile raccontare.